Влияние кофе на организм человека

Кофе — один из самых популярных напитков в мире, о влиянии, пользе и вреде которого спорят не одну сотню лет. Об этом написано много научных статей, проведено немало исследований. К каким выводам пришли учёные, рассказываем в этой статье.

Как кофе влияет на организм человека?

Действие кофеина на организм во многом связано с его влиянием на центральную нервную систему. Достигнув головного мозга, он связывается с рецепторами, которые стимулируют психику, бодрят, повышают умственную и физическую работоспособность. Поэтому человек, который утром выпил чашечку кофе, мгновенно «просыпается». Плюс, кофеин повышает уровень гормона дофамина в крови, который отвечает за чувство радости, удовольствия, желания достигать цели. Соответственно, настроение улучшается.

При этом важно понимать, что кофеин стимулирует лишь в небольших дозах. Если выпить слишком много чашек, человек, наоборот, станет вялым, возникнут проблемы с концентрацией и вниманием.

Влияние кофеина на организм: другие эффекты

Стимуляция психики не единственное влияние кофе на организм:

• Зёрна содержат магний, витамины группы В, рибофламин, никотиновую кислоту, которые улучшают обмен веществ.
• Переизбыток кофеина заставляет сердце сильно биться, но артериальное давление у здоровых людей почти не повышает.
• Под влиянием кофеина тромбоциты меньше слипаются, поэтому у человека, который пьёт кофе в умеренном количестве, риск тромбов снижается.
• В напитке много антиоксидантов, которые тормозят преждевременное разрушение клеток, развитие рака. Особенно много их в необжаренных зёрнах.

Ещё один эффект арабики и робусты, который привлек внимание, вызван тем, что после выпитой чашечки многие испытают желание посетить туалет. В действительности кофеин на это никак не влияет. Виной всему другие вещества, которые входят в состав зёрен. Какие именно — определить не удалось. Учёные уверены, что их воздействие опосредованно, а напрямую к позывам приводят другие процессы, связанные с работой желудочно-кишечного тракта. 

Полезен ли кофе для здоровья?

Да, полезен, но в меру. Согласно исследованиям, доза до 400 мг в сутки не оказывает негативного влияния на здоровье. Единственное — надо учитывать противопоказания. Если они присутствуют, лучше отказаться или ограничить употребление.

Полезные свойства кофеина

Кофе кратковременно улучшает внимание, концентрацию, память, особенно в период усталости. Повышают способность к обучению, производительности. Это не единственная польза кофе для организма.

Среди других положительных свойств стоит выделить:

• Снижение депрессии, нервозности.
• Улучшение настроения.
• Обезболивающий и противовоспалительный эффекты.
• Стимуляция моторной активности кишечника.
• Снижение образования камней в почках, поскольку кофеин не даёт кристаллам слипаться друг с другом.

Исследования показали, что кофе в зёрнах снижает риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера, рассеянного склероза. При обжарке зёрен образуются фениланданы — вещества, предотвращающие возникновение белков, которые разрушают клетки мозга и стимулируют развитие этих болезней. Зёрна тёмной обжарки в этом плане более эффективны, чем средней или слабой.

Кофеин положительно влияет и на дыхательную систему, поэтому рекомендован при астме. Что касается апноэ (остановки дыхания во сне), хронической обструктивной болезни лёгких, влияние кофе на организм до конца не изучено, но исследования показывают его пользу при этих болезнях.

Вредно ли пить кофе

Эспрессо, американо и другие кофейные напитки нужно употреблять в ограниченных количествах, иначе возможны побочные эффекты:

• повышение артериального давления у гипертоников;
• проблемы с сердцем, сосудами; риск подагры из-за нарушения метаболизма;
• гастрит из-за повышенного выделения желудочного сока, особенно если пить натощак;
• депрессия, тревожность;
• бессонница;
• головная боль;
• тошнота;
• вымывание кальция, других ценных минералов и электролитов из организма;
• выведение воды из организма, поэтому после даже одной чашки рекомендуется выпивать воды без газа.

Избыток кофеина вызывает тахикардию и аритмию, повышает артериальное давление. По этой причине его осторожно должны пить люди с сердечно-сосудистыми болезнями.

Человеку, который привык к кофе, без него утром сложно будет взбодриться, до конца проснуться. Могут возникнуть нервозность, раздражительность, проблемы с концентрацией, вниманием. Эти ощущения временны, им можно противостоять, а через некоторое время они исчезают.

Как и сколько кофе можно пить в день

Чтобы не допустить осложнений, важно употреблять напиток в рекомендованных количествах, не допускать кофейной передозировки. Предпочтение лучше отдать натуральным качественным сортам в зёрнах. Молотый, а тем более растворимый часто содержат вредные для здоровья добавки.

Как правильно пить кофе

Медики рекомендуют пить кофе утром, чтобы взбодриться. Вечером нежелательно, поскольку кофеин возбуждает нервную систему, вызывает бессонницу.

Кофеин активно взаимодействует с некоторыми лекарствами, изменяя их эффективность или вызывая осложнения. Если принимаете какие-либо препараты, уточните у врача или в инструкции, можно ли вам пить кофе.

Важно: Если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, диагностирована язва желудка, наблюдаются нервные расстройства, бессонница, употреблять напиток не рекомендовано.

От напитка стоит отказаться и беременным. Кофеин легко попадает в кровеносную систему младенца, усиливая сердцебиение, что может стимулировать выкидыш или различные осложнения.

Для приготовления лучше использовать профессиональные кофемашины для дома или офиса. И лучше те, где предусмотрен автоматический помол, так все полезные вещества кофе максимально сохраняются.

Сколько кофе пить в день

За один раз рекомендуют употреблять не больше 200 мг кофеина, что соответствует 1,5-2 чашкам по 240 мл. Максимально рекомендованная суточная доза — 3 таких стакана. При этом стоит учитывать, что содержание кофеина зависит от сорта (арабика от 1 до 1,5%, робуста от 2,5 до 4,5%), типа обжарки (в светлой больше, чем в тёмной) и, конечно, от вида напитка.

	Количество кофеина в чашке (мг)	Количество жидкости (мл)	Допустимое количество порций в день
Эспрессо	65-99	30-35	до 4
Американо	85-117	120	3-4
Капучино	100-135	200	2-4
Латте	200-360	400	1-2

Превышение дозы даже на 100 мг способно вызвать кофеиновую интоксикацию. Она сопровождается учащенным сердцебиением, бессонницей, головокружением, тошнотой, другими симптомами.

7 наиболее распространенных вопросов о кофе

В этой рубрике мы решили ответить на 7 популярных вопросов, которые задают наши читатели о пользе и вреде кофе.

Обезвоживает ли кофе организм?

Напиток оказывает легкое мочегонное влияние, но если употреблять в рекомендованных нормах, проблем не возникнет. Единственное неудобство — небольшое обезвоживание вызывает сухость во рту, поскольку снижается выработка слюны. Если это произошло, прополощите рот и выпейте стакан воды.

Чтобы в дальнейшем избежать сухости во рту, рекомендуем покупать лишь качественные сорта в зёрнах: после растворимого или ароматизированного дискомфорт гарантирован. Предпочтение лучше отдать не горьким сортам, и присмотритесь к напитку: эспрессо сушит сильнее, чем американо.

Вреден ли кофе для сердца?

Если сердце здорово, в пределах нормы напиток не повредит. При этом следует знать, что он приводит к учащённому сердцебиению, небольшому повышению артериального давления, поскольку влияние кофе на сосуды вызывает такие эффекты:

• повышение концентрации кальция внутри клеток,
• освобождение гормона норадреналина, который участвует в передаче нервных импульсов, стимулирует к действию;
• изменение силы сердечных сокращений;
• увеличение концентрации общего холестерина в крови;
• усиление миогенной активности (способности сокращаться гладкомышечных клеток сосудистой стенки).

Если с сердцем проблемы (например, выраженная ишемия) и больной пьёт больше 3 чашек в день, возможны осложнения. Учитывая такое влияние кофе на сердце, надо или полностью отказаться от напитка, или значительно уменьшить количество.

Превышение дозировки даже у здорового человека не только ускоряет сердцебиение, но и стимулирует аритмию, тахикардию, связанные с этим эффекты.

Может ли употребление кофе вызывать бессонницу?

Caffeine стимулирует нервную систему, поэтому вызывает бессонницу, особенно если его употреблять за пару часов до сна. Но некоторые учёные утверждают, что происходит это в основном из-за особенностей организма или эмоционального состояния. Сам же кофеин в больших дозах, наоборот, вызывает чрезмерную сонливость, особенно при достаточной физической и умственной активности.

Но и здесь всё зависит от того, какой напиток употреблять — с молоком или без; свежесмолотый или растворимый.

Влияет ли кофе на состояние кожи?

Антиоксиданты, содержащиеся в зёрнах, предотвращают её преждевременное старение, а также защищают от ультрафиолетовых лучшей. Главное требование — не превышать рекомендуемых норм, иначе можно добиться обратного эффекта.

Кофеин стимулирует выработку гормонов стресса (адреналина, кортизола, норадреналина), которые отключают второстепенные функции, чтобы организм смог быстро среагировать на опасность. Если превысить дозу, поставка питательных веществ к коже снижается. Это приводит к возникновению прыщей, угрей, сухости кожного покрова.

Помогает ли кофе протрезветь и можно ли употреблять его с алкоголем?

Caffeine возбуждает центральную нервную систему, и ненадолго поможет взбодриться, даст чувство ложного протрезвления. Но он не ускоряет вывод спиртного из организма. Поэтому, даже если чувствуете себя трезвым, никогда не садитесь за руль и не выполняйте работу, которая требует точности, пока алкоголь полностью не выйдет из организма.

Что касается употребления кофе со спиртным, делать это можно, но нежелательно. Такое сочетание усиливает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, что может спровоцировать опасные осложнения. Поэтому такая комбинация допустима лишь в составе напитка, где по рецепту добавляют немного коньяка, ликера.

Вреден ли кофе для желудка?

Да, если выпит натощак. Он раздражает слизистую оболочку желудка, повышает кислотность за счёт выброса желудочного сока и гормона гастрина. Тем самым он способствует развитию желудочно-кишечного рефлюкса, когда содержимое желудка не переходит в кишечник, а возвращается назад в пищевод. Это проявляется отрыжкой, изжогой. Чтобы этого не произошло, кофе натощак лучше не пить, а также отдавать предпочтение некислым сортам.

Интересно, уровень выработки желудочного сока способна регулировать горечь кофе. Этот факт обнаружили химики Венского университета и Немецкого института исследований питания в Потсдаме-Ребрюкке. Дело в том, что рецепторы, которые отвечают за ощущение горечи, находятся не только во рту, но и в желудке, других местах ЖКТ. Если напиток вызывает ответ лишь у рецепторов, расположенных в желудке, синтез желудочного сока усилится. А вот когда активируются рецепторы во рту, его количество снижается.

Как кофе влияет на зубную эмаль?

В его составе есть красящие вещества, способные изменить цвет зубной эмали, если человек плохо следит за гигиеной рта. Но не стоит бежать к зубной щетке после каждой выпитой чашки. Достаточно чистить зубы утром и вечером качественной пастой.

Очень горячий напиток способен повредить эмаль. Особенно опасны перепады температур, когда сочетаются горячие и холодные блюда (как в гляссе). Такая комбинация вызывает микротрещины, которые станут основой для развития кариеса, изменения цвета зубов.

Чтобы не переживать за зубную эмаль, ходите на профессиональную чистку зубов к стоматологу раз в полгода, год. Современные методы и средства позволяют не только очистить зубную эмаль до белизны, но и защитить от бактерий и повреждений, спровоцированных кислотностью, перепадом температур.

Так можно ли пить кофе?

Действие кофеина может быть как положительно, так и отрицательно, поскольку он оказывает влияние на множество органов и систем организма. Окончательный эффект зависит от сорта, прожарки зёрен, количества выпитого кофеина, пола, возраста, был ли он употреблен натощак.

Перед тем как выбрать кофе по своему вкусу, помните, что надо:

• покупать лишь качественные сорта,
• не превышать дозировку,
• не пить на голодный желудок.

В этом случае напиток поднимет настроение, доставит радость, принесёт только пользу и удовольствие.